遵化市遵美味食品有限公司
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真空低溫脫水技術又稱真空油炸，由于其生產過程有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞，較好地保留了其原料的原有風味和營養成份，生產的產品比一般傳統油炸工 藝具有更好的品質。
真空低溫脫水的基本原理是在減壓的條件下，以油脂為介質，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的脫水干燥。熱油脂作為食品脫水供熱的介質還能起到改善食品風味的重要作用。
因此,真空低溫脫水工藝有如下特點：水分蒸發快，干燥時間短；溫度低、營養成份損失少；對食品具有膨化效果，提高了 產品的復水性；產品保存期長。
“果蔬脆片”是以新鮮、優質的純天然水果、蔬菜為原料，利用真空低溫油浴脫水工藝，以食用植物油為熱的媒介，在低溫真空狀態下，使原料在80～90℃下脫水。真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化膨脹，膨化效果好，產品保持新鮮果蔬原有色、香、味和外形，低脂低鹽，口感酥脆，不含化學添加劑，可以說是一種集水果、蔬菜、餅干于一體的全新食品。
此外，低溫油炸可防止油脂劣化 變質，降低成本，產品安全衛生。
產品保持了水果、 蔬菜原有的色、香、味及其形態，果蔬中的維生素等 營養成分破壞很少，具有低脂肪、低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質的特點，特別適合老年人和兒童，對野外和海上作業者、旅行者也是方便的輔助食品。由于果蔬脆片的品種很多，對偏食兒童的糾 偏和胖者減肥亦有較大作用，進一步發展可以為方便面、方便飯銷售配套，甚至為餐桌配菜，目前市廠所追求的一種時尚食品。
